Wie werden Schnitzel weich?

Hallo!

Langsam macht es mich wahnsinnig: Ständig sind meine Schnitzel noch zäh, wenn wir sie essen.

Ich meine panierte Schnitzel. Wie bekomm ich die schön weich? Kochen geht ja schlecht, weil dann ja die Panade verschwindet.

Über DEN ultimativen Tipp wäre ich euch sehr dankbar!

LG, Mel

HALLO MEL,

ALSO ICH KLOPFE MEINE SCHNITZEL UND BESTREUE SIE MIT FLEISCHZARTMACHER (IM WÜRZREGAL)! EINWIKEN LASSEN UND PANIEREN. BEI MIR KLAPPT ES ZUMINDEST.

LG

Ich schließe mich meiner Vorgängerin an...

Die Schnitzel müssen ganz platt geklopft werden. Das verkürzt die Brat-Zeit und somit werden sie auch nicht zäh.

Hallo

Aslo ich mache in das Ei immer etwas Öl. Schnitzel in EI-Öl wenden, dann in Paniermehl. Ach ja, in das Ei kommt noch Salz und Pfeffer.

Bianca

Hallo!

Verlange bei eurem Fleischer doch mal ein abgelegenes Fleisch. Das ist viel zarter als ganz frisches.
Arbeite in einer Fleischerei und verwende seit ich das weiß nur mehr Fleisch das schon ca. eine Woche Vaccum verpackt war. Du wirst den unterschied sofort merken.

LG Petra

Abgehangen nicht abgelegt ;-)

Sorry, bei uns in Österreich heißt es abgelegen.
Das ist ein abgelegenes Fleisch. Das halt schon eine Weile verpackt liegt.

hallo!

#pro - so mach ichs auch immer!

lg
Claudia

Nix für ungut, aber mir als Österreicher wird schlecht wenn ich diese Rezepte und Tipps lese :-p


Wie machst Du es?

LG

Schnitzel klopfen, Salz u. Pfeffer drauf, erst in Mehl, dann Ei (mit Milch und nem Schuss Mineralwasser vermengt), dann Brösel. Dann ganz heiß kurz rausbacken in viel Öl, bis sie goldbraun sind. Das wars. Dann ist das Fleisch zart und die Panier knusprig.

So hab ich es auch bei Rach dem Restaurantester gesehen#hicks

Der war da mal in einem Lokal in Wien wo es orig Wiener Schnitzel gab, die klopfen die auch ganz dünn und backen es dann in drei unterschiedlich heißen Fettpfannen raus nur ganz kurz.

LG

Hallo,

so hab ich es auch zu Hause gelernt.

Nur das Mineralwasser ist mir neu.

Aber meine Schnitzel sind trotzdem außen knusprig und innen schön zart.

Liebe Grüße
hanni

Ich danke euch für eure Antworten!

Ich werde mal probieren, welcher Tipp auch bei mir gelingt.

Gestern waren sie jedenfalls wieder ziemlich zäh. Aber ich hab ja zum Glück nen Freund, der eigentlich alles isst. ;-)

Liebe Grüße,

Mel

Hallo

Schau mal hier:

http://www.qvc.de/deqic/qvcapp.aspx/app.detail/params.item.866836?cm_scid=SRCH&cm_ssi=deni

Habe dieses Gerät zu Weihnachten bekommen und würde es nie mehr hergeben. Da bekommst du sogar den zähesten Braten zart#freu

LG sany

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