Babykuchen

Vollkorn-Bananen-Kuchen

Zutaten für den Teig:
280g Vollkorn-Dinkel-Mehl
1/2 P. Backpulver
330g reife Bananen
50g Rohrzucker
1 P. Salz
60ml Rapsöl

Außerdem:
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:
Mehl & Backpulver sieben.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
Backofen auf 180Grad vorheizen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Teigmasse in die gefettete und eingemehlte Kastenform geben. 60 Min. lang backen.

Der Kuchen ist sehr schnell zubereitet und schmeckt wunderbar saftig. Je reifer die Bananen sind, dest süßer schmeckt der Kuchen.

Häschen-Waffeln

Zutaten für ca. 5-6 Waffeln
150g Möhren
2 Eier
Salz
50g weiche Butter
1 EL Zucker
100g Mehl
50g zarte Haferflocken
200ml Buttermilch

Ausserdem:
Butter für das Waffeleisen
Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:
Möhren waschen, schälen und fein reiben.
Eier treffen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
Mehl, Flocken, Buttermilch und Möhren einrühren.
Den Eischnee unterheben. Den Teig 10 Min. quellen lassen.
Ein Waffeleisen erhitzen und fetten. Pro Waffel darin 2 EL Teig in ca. 3. Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Erdbeer-Vanille-Muffins

Zutaten für ca. 12 Stück
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Speisenatron
1 P. Vanillinzucker
200g Erdbeeren
2 EL Erdbeerkonfitüre
2 Eier
80ml Öl
250g Vollmilch-Joghurt

Ausserdem:

12 Papierbackförmchen

Zubereitung:
Backofen auf 180Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver, Natron und Vanillinzucker mischen.
Erdbeeren waschen, putzen und mit der Konfitüre pürieren. Püree mit Eiern, Öl und Joghurt verquirlen und zum Mehl geben. Alle Zutaten nur kurz verrühren.
Den Teig in die Formen füllen. Die Muffins im Backofen (Mitte/Umluft 160Grad) in 20-25 Minuten goldbraun backen.

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LG

reike82

Solang kein alkohol drin ist alles